啤酒的分類方法通(tōng)常分為(wèi)三種：

　　一是根據滅菌情況分為(wèi)生啤、熟啤。生啤又可(kě)分為(wèi)混生啤酒和(hé)純生啤酒；混生啤酒釀成後，不經消毒處理，直接銷售，口感優于熟啤，但(dàn)因其不殺菌、不充氧，如不降溫，在常溫下僅能保鮮一、兩天；純生啤酒是在混生啤酒基礎上(shàng)用現代滅菌設備，經三次滅菌過濾，然後封裝在專用酒桶內(nèi)。這種啤酒口感鮮美、營養豐富，在攝氏零度至5度的溫度下可(kě)保質30天。

　　二是根據色澤分為(wèi)黃啤酒(淡色啤酒)和(hé)黑(hēi)啤酒(濃色啤酒)：黃啤酒呈淡黃色，采用短(duǎn)麥芽作(zuò)原料，酒花(huā)香氣突出，口味清爽，是我國啤酒産品的主流。黑(hēi)啤酒色澤呈深紅褐色或黑(hēi)褐色，是用高(gāo)溫烘烤的麥牙釀造而成，含固形物較多(duō)，麥芽汁濃度大(dà)，麥芽香氣明(míng)顯。

　　三是根據麥芽汁濃度分為(wèi)高(gāo)、中、低(dī)濃度型三種：高(gāo)濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間(jiān)，酒精含量為(wèi)4%至5%。這種啤酒生産周期長，含固形物較多(duō)，穩定性好，宜于貯存和(hé)長途運輸；中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間(jiān)，以12度較為(wèi)普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國生産啤酒的主要品種；低(dī)濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間(jiān)，酒精度在2.2%左右，夏季可(kě)作(zuò)清涼飲料，缺點是保存期短(duǎn)。

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