參考白酒的鑒别方法從色、香、味三方面檢驗，隻有(yǒu)顔色相符，透明(míng)光亮，香氣與酒的種類對應，口味純正、爽口、醇厚且殺口才有(yǒu)可(kě)能是好啤酒，另外，應觀察泡沫的高(gāo)度，細膩潔白程度，挂杯的持久性。好啤酒在倒入酒杯時(shí)，在杯底起泡上(shàng)湧不息，酒液上(shàng)部呈現有(yǒu)1\3-1\2杯容量的泡沫且泡沫細膩潔白、挂杯，在8-15°下能持續5分鍾不消失,則是質量好的啤酒。

       劣質啤酒的酒液混濁無光，泡沫粗大(dà)且消失快，入口有(yǒu)馊味、腐臭味或日光味，口味淡薄，有(yǒu)明(míng)顯的苦澀味，常溫下鮮 啤酒和(hé)熟啤酒的貯放期為(wèi)7天和(hé)60天，當外界溫度高(gāo)于室溫，或超過貯放期，可(kě)導緻啤酒變質，變質啤酒有(yǒu)明(míng)顯的沉澱物，且在一般晃動和(hé)加溫條件下都不會(huì)消失，酒液混濁無光，口味淡薄，發酸，發粘，變馊。

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